Heute gab es vegane "Ohne-Hack-Bällchen" mit Tomatensauce auf Nudeln
Das Rezept ist allerdings etwas aufwendiger. Wer es nicht vegan kochen möchte, kann sicherlich die Zutaten entsprechend ersetzen ...
Für die Bällchen:
200g Räuchertofu
50g feine Sojaschnetzel
1/2 Zwiebel
1 EL Sojasauce
1 EL Sojamehl
Semmelbrösel
1 TL Majoran
1 TL Basilikum
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe
Das Tofu pürieren und die Sojaschnetzel dazu geben. Zusammen mit 1 EL Sojasauce nochmals pürieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Das Sojamehl mit 2 EL Wasser mischen und mit den Semmelbröseln und den Gewürzen zur Masse geben. Alles nochmal gründlichst pürieren. Mir hat hier übrigens eine KÜchenmaschine gute Dienste geleistet.
Die Masse nun zu kleinen Bällchen formen und in Olivenöl anbraten.
Für die Sauce:
1 Tube Tomatenmark (200g)
1 EL vegane Margerine
2 EL Sojamehl
1 rote Paprika
1 Möhre
150 ml Sojamilch oder Sahneersatz
300 ml Wasser
Basilikum, Majoran, Pfeffer, Salz
Mehlschwitze machen: die Margerine in den Topf geben und zerlaufen lassen. Das Mehl zugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Dann die Milch bzw. Sahne zugeben und aufkochen. Das Tomatenmark und etwas Wasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gut würzen. Die Paprika und Möhre zerheckseln (Küchenmaschine, Pürierstab, Messer :D) und hinzugeben. So bekommt die Sauce ein wenig mehr "Pepp". Zuletzt die Bällchen in die Sauce geben. Alternativ kann man die Mehlschwitze auch einfach weglassen, dann wird die Sauce nicht ganz so cremig, aber immer noch sehr lecker.
Dazu kann man wunderbar auch Zucchinispaghetti kochen, wenn man die Kalorienmenge reduzieren möchte.
Guten Appetit!!!
Das Rezept ist allerdings etwas aufwendiger. Wer es nicht vegan kochen möchte, kann sicherlich die Zutaten entsprechend ersetzen ...
Für die Bällchen:
200g Räuchertofu
50g feine Sojaschnetzel
1/2 Zwiebel
1 EL Sojasauce
1 EL Sojamehl
Semmelbrösel
1 TL Majoran
1 TL Basilikum
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe
Das Tofu pürieren und die Sojaschnetzel dazu geben. Zusammen mit 1 EL Sojasauce nochmals pürieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Das Sojamehl mit 2 EL Wasser mischen und mit den Semmelbröseln und den Gewürzen zur Masse geben. Alles nochmal gründlichst pürieren. Mir hat hier übrigens eine KÜchenmaschine gute Dienste geleistet.
Die Masse nun zu kleinen Bällchen formen und in Olivenöl anbraten.
Für die Sauce:
1 Tube Tomatenmark (200g)
1 EL vegane Margerine
2 EL Sojamehl
1 rote Paprika
1 Möhre
150 ml Sojamilch oder Sahneersatz
300 ml Wasser
Basilikum, Majoran, Pfeffer, Salz
Mehlschwitze machen: die Margerine in den Topf geben und zerlaufen lassen. Das Mehl zugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Dann die Milch bzw. Sahne zugeben und aufkochen. Das Tomatenmark und etwas Wasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gut würzen. Die Paprika und Möhre zerheckseln (Küchenmaschine, Pürierstab, Messer :D) und hinzugeben. So bekommt die Sauce ein wenig mehr "Pepp". Zuletzt die Bällchen in die Sauce geben. Alternativ kann man die Mehlschwitze auch einfach weglassen, dann wird die Sauce nicht ganz so cremig, aber immer noch sehr lecker.
Dazu kann man wunderbar auch Zucchinispaghetti kochen, wenn man die Kalorienmenge reduzieren möchte.
Guten Appetit!!!