Hallo meine Lieben,

Ich habe ein super Grundrezept für eine Chilisauce/Bolognesesauce/Gulaschsauce erhalten, das ich euch nicht vorenthalten will:

Grundrezept (für 2-4 Personen, je nach dem, wie gut die Leute essen):
1/2 Zwiebel in Würfel schneiden, anschwitzen, 4-5 zerdrückte Knoblauchzehen dazu, mit ca. 25 g Tomatenmark kurz rösten, mit 2 cl Essig ablöschen, 1 Dose geschälte Tomaten samt Saft dazu, die Dose einmal mit Wasser auffüllen und dazuleeren. Tomaten zerkochen lassen, mit Majoran, Cumin, nochmal Kümmel extra und Paprika würzen.

Das wäre jetzt die Grundsauce, die kann man auch super einfrieren und je nach Bedarf auftauen.

Chili vegetarisch: 50 g Sojagranulat nach Packungsanleitung einweichen und mit den Zwiebeln mitdünsten (Ich schwöre euch, nichtmal eingefleischte Fleischesser merken den Unterschied!), würzen wie gehabt, nur mehr Kümmel und Chiliflocken oder frische Chilis dazu. Mais und Bohnen bitte erst am Schluss dazufügen, die verkochen sonst zu sehr. Ich mag mein Chili auch sehr gern mit Kartoffeln drinnen. :-)

Bolognese vegetarisch: 50 g Sojagranulat nach Packungsbeilage einweichen und mit den Zwiebeln mitdünsten, 1 Karotte und nach Geschmack 1 Stangensellerie in dünne Streifen schneiden, mitkochen lassen, gewürzt wird mit vieeeel Oregano und Basilikum.

Kartoffelgulasch: 1/2 Stange Braunschweiger würfeln und mit den Zwiebeln andünsten, ansonsten alles wie gehabt. Es mag für viele irriterend sein, ein Gulasch mit Tomaten zu machen, es schmeckt aber himmlisch! In dem Fall braucht ihr halt viel Paprikawürze und Kümmel, ausserdem solltet ihr ein Lorbeerblatt mitkochen.

Gulasch: Rindfleisch würfeln und anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu, ansonsten alles wieder wie gehabt.

MAHLZEIT!

Hallo Leute,

Cumin ist eigentlich eine Mischung aus Kreuzkümmel und normalem Kümmel, ich liebe das Gewürz einfach!

Was den Braunschweiger betrifft, so hast du natürlich recht, aber ich mag in meinem Gulasch keine andere Wurst *heikel bin*
Witzigerweise esse ich sonst gar keinen Braunschweiger. Natürlich kann man den problemlos ersetzen.

Was das Rezept für die Tofumarinade angeht, danke dafür! Bisher habe ich immer den geräucherten gekauft, weil ich keinen gescheiten Geschmack reingebracht habe.

Das Sojagranulat kaufe ich vor allem deshalb, weil mein Freund ein Fleischtiger ist und es so gar nicht mitbekommt, wieviel vegetarisch ich eigentlich koche. :panik:





P.S. Sossenbinder und ähnliches mag ich persönlich gar nicht verwenden, da ich den Geschmack und auch diese puddingartige Konsistenz nicht mag. Wenn man es gern sämiger mag, kann man vor dem Zugeben der geschälten Tomaten die Grundmasse mit Mehl bestäuben, das gibt eine schöne Bindung und wenn man das Mehl kurz mitröstet, eine dunkle Sauce.